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生のローズヒップを使って

141207a.jpg


前回の記事に載せたローズヒップを使って
ジャム、シロップ、蜂蜜漬けを作りました。

中の種と産毛を取り出さなければならないのですが
固くてしっかりと詰まっているので作業が大変でした。
初めは素手でスプーンの柄を使っていたのですが、うまくいかず
結局は使い捨てのビニール手袋をして、
指で引っ掻くようにして取り出しました。
慣れてくると少しは効率が上がりましたが
それでも何時間もかかってしまい本当に疲れました。

でも、一季咲きのオールドローズがほとんどで
秋の薔薇が咲かないベランダでは
赤く色づいたローズヒップは
春のお花と同じ位、喜びを与えてくれるのです。










141207b.jpg


作り方です。
三種とも、ロサカニナの生の実を使っています。
重さを量ってから、実の上下を切りとり、
縦に割って中の種と産毛を取り除き、水洗いする、
という下準備は共通です。



ジャム
ローズヒップ100gと水150ccを鍋に入れ、
一度沸騰させてから、弱火で20〜30分、
実が軟らかくなるまで煮る。
裏漉しして、グラニュー糖60g、レモン汁少々を加え
中火で2〜3分煮詰める。



シロップ
ローズヒップ 200gと水300ccを鍋に入れ、
軟らかくなるまで煮る。
計量カップに濾し器を乗せて中身をあけ、実を取り除く。
残った液に砂糖160gを加え、
全体で300ccになるように水を加え、
一度沸騰させる。



蜂蜜漬け

ローズヒップ100gをペーパータオルの上に広げ、
途中、何度か紙を取り替えながら、一晩(10時間位)乾かす。
蜂蜜250gを鍋に入れ、弱火で2分位温め、
瓶に詰めたローズヒップに注ぐ。





 

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